Для тарталеток порубить муку с маслом, чтобы получилась маслянистая крупа, влить в нее подсоленную сметану, быстро замесить тесто в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки и разложить их в смазанные маслом формы. Затем на 2/3 наполнить формочки сырной начинкой. Для начинки растереть желтки с творогом и сыром, затем добавить манную крупу, взбитые белки, осторожно вымешать и посолить. Тарталетки с сыром поставить на лист и выпекать в средне нагретой духовке, пока не станут золотистыми. Продукты для теста: 3 стакана муки, по 200 г сливочного масла и сметаны. Для начинки: 300 г творога, 250 г острого тертого сыра, 3 яйца, 1 ст. ложка манной крупы.