Соусы

     Жидкая вкусовая добавка к основной или дополнительной части блюда. Украшение, увеличение вкусовой и питательной ценности еды - основное предназначение соусов.  Блюда приобретают более сочную консистенцию, повышается их энергетическая ценность. Органы пищеварения возбуждаются от специй и вкусовых добавок, входящих в состав соусов. Кроме этого соусы используют во время приготовления блюд при жарке и запекании. Самые известные соусы - это майонез, кетчуп, соевый, ткемали и чесночный.

Пряности и специи

     Пряности обладают приятным запахом и придают еде особый привкус: жгучий, горький или терпкий.  К пряностям относятся плоды, листья и коренья растений. Чтобы еда была сладкой, соленой или острой - мы добавляем специи: сахар, соль, соду, уксус, лимонную кислоту, дрожжи и алкоголь.

Маринады

     Опытные хозяйки держат в секрете  несколько проверенных рецептов маринадов на все случаи жизни: при заготовках на зиму, при готовке мяса, рыбы и овощей на гриле, мангале или в духовке.

Закуски

     Это блюдо, которым закусывают алкогольные напитки, подают перед основным блюдом, помогает голодным на фуршете. Для праздничного обеда или ужина готовят легкие закуски: острые салаты, соленья или бутерброды с морепродуктами. Для фуршета готовят сытные закуски: холодное мясо или мясной пирог. Для любителей пива готовят специальную закуску, для легкого вина - отдельную закуску, для бабушек - иную закуску, для детей - особую закуску, вегетерианцы и любители мясного выберут разные закуски.

  Салаты

     Разнородные продукты: мясо, птица, рыба, колбасы, дичь, морепродукты, сезонные овощи измельчают, смешивают и добавляют соль, уксус, масло или соус. 

Супы (первые блюда)

      Составная часть любого обеда - это суп, который подают к столу после закуски. Супы очень питательны, хорошо подавляют чувство голода, возбуждают аппетит, помогают усваивать пищу. Основой любого супа является бульон, отвар, молоко или квас, которых должно быть не менее половины.

Горячие (вторые) блюда

     Горячие (вторые) блюда самые тяжелые, горячие и самые сложные блюда в меню. Они состоят из нескольких блюд и включают или мясо или рыбу. Перед горячим блюдом подают закуску, суп и салат, а после - десерт.

Выпечка

     Изготавливаемые методом выпекания хлебобулочные и кондитерские изделия называют выпечкой. Из хлебного теста выпекают мелкоштучные хлебобулочные изделия. С добавлением сахара и жиров выпекают кондитерские изделия. Без сахара выпекают несладкие изделия с длительным сроком хранения. По мастерству приготовления выпечки в старину оценивали готовность женщины вступить в брак. 

Десерты

     Для получения приятных вкусовых ощущений после обеда или ужина завершающим блюдом стола служит десерт. Подают в десертных тарелках, едят десертными ложками, помогая десертными ножами и десертными вилками.

Напитки

     Это обычная питьевая вода, и алкогольные напитки, и газированные напитки, и соки, и молочные напитки, и горячие напитки.

Заготовки на зиму

     Зимой отсутствует разнообразие свежих овощей и фруктов. Осенью мы купаемся в изобилии продуктов и задаемся вопросом: "Что и как можно в домашних условиях переработать на зиму?" На этой странице вы встретите разнообразные рецепты, которые подскажут, как сохранить любимые продукты на длительный срок. 

Разное

     Этот раздел включил в себя то, что не вошло в указанное выше. Здесь тоже есть интересные рецепты и подсказки, которые помогут в различных кулинарных ситуациях.