Взять свежего сазана, очистить чешую, отделить филейные части, нарезать их тонко, вымыть и отжать. В глубокой тарелке перемешать массу с неразведенной эссенцией (2,5 ст.ложки). Затем тонко нарезать лук, чеснок и все это перемешать с филе, добавить красный или черный перец. Строганина должна постоять в закрытой посуде 7-10 минут, и можно подавать ее к столу. Продукты: 1 сазан, 2 головки чеснока, 100 г лука.