Вымыть щуку, просушить полотенцем, надрезать кожицу вокруг головы, отделить ее от мяса и снять: потом в нее заворачивается фарш. Для фарша мякоть щуки пропустить через мясорубку с чесноком и размоченным в молоке белым хлебом. Добавить сырое яйцо, сахар, растительное масло, перец и соль. Все перемешать. Кожу заполнить фаршем не слишком плотно, зашить и уложить на противень в духовку. Печь 40 минут на разогретом жире, добавляя воду и поливая соком. На гарнир подавать хрен с рубленными яйцами и зеленью. Продукты на 300 г щуки: 2-3 дольки чеснока, яйцо, полстакана растительного масла, перец, соль, сахар по вкусу.