Шейку гуся или индейки опалить на огне, помыть, снять кожу. С одной стороны ее зашить, а с другой – заполнить фаршем и тоже зашить. Отварить в бульоне или потушить с маслом в духовке и остудить. Удалить нитки, нарезать ломтиками и украсить свежими помидорами. Приготовить фарш: отварить печень гуся и сварить вкрутую яйца, мелко их порубить, добавить поджаренные на гусином жире лук и муку, перец, соль и немного холодного бульона. Взбить все до густоты мягкого теста. Продукты: 1 гусиная шейка, печень гуся, 2 ст. ложки гусиного жира, 1 луковица, 3 яйца, 2 ст. ложки муки, 2 помидора, перец, соль по вкусу.