Сельдь снять с кости, нарезать наискосок узкими кусочками и вымочить в молоке в течение 8 часов. Уложить на блюдо в один слой, сверху положить нарезанный кольцами лук и залить все густой и свежей сметаной. Разровнять поверхность и посыпать мелко нарезанным укропом. Продукты: 2 сельди средней величины, неполный стакан сметаны, 2 луковицы, большой пучок укроп.