Отделить небольшую тушку от костей, разделать на филе, нарезать брусочками, обвалять в муке и обжарить. Добавить немного пассерованного лука, т.е. обжаренного до золотистой корочки, и залить сметаной. Сверху посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить выпекать.