Корневища хрена очищают, измельчают на мясорубке или терке, заливают холодной кипяченой водой до густоты сметаны, добавьте соль, сахар, чуть-чуть лимонной кислоты и дайте настояться в закрытой стеклянной посуде несколько минут. Потом переложите в баночки, плотно закройте, храните в прохладном месте.