Приготовить пресное тесто, достаточно густое, разрезать на шарики по 20 г, раскатать в лепешки. На каждую лепешку положить фарш из рубленой говядины или баранины, репчатый лук, заправленное солью сало, перец. Края пирожков защипить, придав им форму круга. Готовить на пару или закрыть крышкой в течение 20 минут. Размещая в скороварке, надо учесть, что под давлением пирожки сильно увеличиваются в объеме. Подают блюдо горячим с зеленью и соусом: кислое молоко, заправленное по вкусу солью, красным и черным перцем.