Рыбу очистить, тщательно промыть, пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в воде или молоке хлебом, тщательно перемешать, добавить соль, сформировать котлеты. Минут пять проварить в небольшом количестве воды, положить на сковороду, залить соусом бешамель и запечь в духовке. Продукты на порцию: 130 г рыбы, 20 г пшеничного хлеба, 20 г молока, 5 г сливочного масла, 15 г воды для котлетной массы, 30 г соуса.