Отварить картофель, слить отвар. Картофель обсушить и протереть через сито, как на пюре. В слегка охлажденное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на котлеты. Запанировать в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. При подаче на стол полить сметаной. Продукты: картофель 8-10 шт., яйца 2 шт., мука (или панировочные сухари) 2 ст. ложки, луковица 1 шт., маргарин 3-4 ст. ложки, сметана полстакана, соль по вкусу.