Отварить картофель в «мундире», очистить и пропустить через мясорубку. Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук и яйцо, посолить и поперчить. Сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и пожарить на растительном масле до румяной корочки. Продукты: картофель 500 г, квашеная капуста 400 г, лук репчатый 2-3 шт., жир 2 ст. ложки, толченые сухари 100 г., перец и соль по вкусу.