Сварить очищенные свежие грибы в подсоленной воде, смешать со сваренными отдельно и промытым рисом, добавить обжаренный на масле репчатый лук, соль, перец, немного бульона или овощного отвара для сочности, муки для связки. Все пропустить через мясорубку, сформовать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на масле. Продукты: 500 г свежих грибов, 1 стакан риса, около 1 стакана муки, 4-5 луковиц, соль, перец по вкусу.