Отварить картофель в мундире, очистить и дать остыть, затем нарезать кружочками толщиной 1 см. Мелко нарезать ветчину и соединить с мукой и толчеными сухарями. Отдельно взбить яйца. Ломтики картофеля обвалять в смеси из рубленой ветчины, муки и сухарей, смочить в яичном льезоне и обжарить в масле. Продукты: отварной картофель 1 кг., ветчина 200 г., мука и масло по 100 г., молотые сухари 20 г., яйца 2 шт.