Очищенный сырой картофель положить в подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Отвар слить, картофель тщательно размять или протереть через сито. Добавить сырой желток, налить немного отвара, положить сливочное масло и зелень. Все прогреть и подать к столу. Продукты: картофель 500 г., молоко ¾ стакана, сливочное масло 50 г., желток одного яйца, зелень и соль по вкусу.