Баклажаны нарезать кружочками толщиной не более 1,5-2 см и обжарить в смеси жиров. Отдельно пожарить во фритюре и лук, нарезанный кольцами. Гарнир подают особым образом: на кружки баклажанов выложить обжаренный лук, а на него положить бифштекс или котлету. Сверху – дольки свежих помидоров и колечки лука. Продукты на 4 порции: 500 г баклажанов, 3200 г лука, 130 г свежих помидоров.